Η σκορδαλιά είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνοδεύει άριστα το μπακαλιάρο τηγανητό, αλλά και άλλα πιάτα, όπως λαχανικά και ψάρια. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την περιοχή και τις προτιμήσεις. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές σκορδαλιάς, καθώς και κάποιες ιδιαίτερες παραλλαγές της.

1. Κλασική σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά

• 4 μέτριες πατάτες
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
3. Στο μεταξύ, πολτοποιούμε το σκόρδο με λίγο αλάτι σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ.
4. Προσθέτουμε τις πατάτες και αρχίζουμε να πολτοποιούμε ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το ελαιόλαδο και το ξίδι.
5. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη υφή.
6. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι ή ξίδι αν χρειάζεται.

2. Σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά

• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα)
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• ½ φλιτζάνι νερό (ή όσο χρειαστεί)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στραγγίζουμε πολύ καλά.
2. Σε ένα μπλέντερ ή γουδί, λιώνουμε το σκόρδο με το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το ψωμί και σταδιακά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σκορδαλιά.
4. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό για να φτάσουμε στην επιθυμητή υφή.

3. Σκορδαλιά με αμύγδαλα

Υλικά

• 1 φλιτζάνι λευκά αμύγδαλα (χωρίς φλούδα)
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 5 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά.
2. Πολτοποιούμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το ξίδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.
4. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

4. Σκορδαλιά με καρύδια

Υλικά

• 1 φλιτζάνι καρύδια
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• 5 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε καλά.
2. Πολτοποιούμε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ψωμί, το ελαιόλαδο και το ξίδι, και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία σκορδαλιά.
4. Αν χρειάζεται, αραιώνουμε με λίγο νερό.

5. Νηστίσιμη σκορδαλιά με παντζάρι

Υλικά

• 2 μεγάλα παντζάρια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
3. Πολτοποιούμε το σκόρδο με αλάτι, προσθέτουμε το ψωμί, το ελαιόλαδο, το ξίδι και τα παντζάρια.
4. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια βελούδινη σκορδαλιά.

6. Vegan σκορδαλιά με αβοκάντο

Υλικά

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το πολτοποιούμε.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη υφή.

Ανακαλύψτε ποιος συνδυασμός σας ταιριάζει και….

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!